De discussie over de invloed van ultra-bewerkt voedsel op de gezondheid is nog altijd gaande. Een belangrijk punt daarbij is dat dit type voeding vaak geconsumeerd wordt in de vorm van snacks: calorierijk, maar arm aan voedingsstoffen. Daarnaast lijkt ultra-bewerkt voedsel te leiden tot een hogere calorie-inname, doordat het zeer smakelijk is en minder verzadiging geeft.
Een interessante trial, recent gepubliceerd in Nature Medicine, onderzocht dit vraagstuk. In een cross-over design werden 55 volwassenen met een BMI van 25–40 kg/m² gerandomiseerd naar een dieet met weinig of juist veel ultra-bewerkt voedsel. De resultaten lieten zien dat een dieet rijk aan ultra-bewerkt voedsel leidde tot een minder sterke gewichtsafname en tot een andere verandering in lichaamssamenstelling, vergeleken met het dieet met weinig bewerkt voedsel.
Opvallend is dat het ultra-bewerkte dieet wel zorgvuldig was samengesteld en voldeed aan de aanbevelingen voor macro- en micronutriënten. De onderzoekers suggereren dat het snellere eettempo en de geringere verzadiging een verklaring kunnen zijn voor de gevonden effecten. Het mechanisme lijkt dus vooral te liggen in de verhoogde calorie-inname.
De interventieduur was slechts acht weken, waardoor de effecten beperkt bleven en vooral iets zeggen over de korte termijn. Hoe deze bevindingen zich vertalen naar langere termijn en grotere schaal, blijft onderwerp van onderzoek. Toch onderstrepen de resultaten het belang van meer studies naar de invloed van ultra-bewerkt voedsel op gewichtsontwikkeling.
Lees hier het volledige artikel: Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines on weight and cardiometabolic health: a randomized, crossover trial | Nature Medicine
